Kycklinggryta med sötpotatis och röd curry
11
Points®
Total tid: 1 t 5 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 50 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En smakrik och otroligt god kycklinggryta med sötpotatis, röd curry och kokosmjölk. Serveras toppad med rostade senapsfrön och koriander.
Ingredienser
Lök
2 st, gul/gula
Vitlök
2 klyfta(or)
Sötpotatis okokt
300 g
Kycklingbröstfilé
600 g
Rapsolja
2 tsk
Basmatiris okokt (100% fullkorn)
2 dl
Currypasta
1 msk
Spiskummin
1 tsk
Kokosmjölk, lätt
4 dl
Senapsfrön
2 msk
Koriander
1 knippe(n)
Instruktioner
1
Strimla lök och finhacka vitlök. Dela sötpotatisen i små kuber och strimla kycklingen.
2
Hetta upp olja i en djup panna. Stek kycklingen tills den fått färg runtom. Ta upp och lägg åt sidan.
3
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
4
Lägg ner löken i pannan och fräs på låg värme tills den börjar bli mjuk. Blanda ner vitlök, currypasta och spiskummin. Stek ca 1 minut under omrörning. Blanda ner kokosmjölk och sötpotatis och koka upp. Sänk värmen och lägg ner den stekta kycklingen. Låt allt sjuda under lock ca 20-30 minuter tills sötpotatisen är mjuk och kycklingen helt är genomstekt och färdig.
5
Rosta senapsfröna i en torr panna.
6
Servera kycklinggrytan med ris. Toppa med rostade senapsfrön och koriander.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.