Lax med rödbetor, quinoa och fetaostsås
7
Points®
Total tid: 35 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Lax serverad med nykokta rödbetor, quinoa, fetaostsås och en dill- och citrondressad zucchinisallad är precis lika gott som det låter.
Ingredienser
Lax
600 g
Olivolja
1 tsk
Quinoa, okokt
2 dl
Rödbetor, färska
500 g, små
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Citron
1 st
Dill
2 msk, hackad
Salladsost (feta) 25%
50 g
Kefir, naturell, 2,5%
2 dl
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 175°.
2
Lägg laxbitarna i en bakpappersklädd ugnsform. Ringla över olja. Salta och peppra. Ställ in i ugnen 20-25 minuter.
3
Koka quinoa enligt anvisning på förpackningen.
4
Koka rödbetorna i lättsaltat vatten ca 20 minuter eller tills de är mjuka. Skölj i kallt vatten. Skala och dela i klyftor.
5
Strimla zucchini med en potatisskalare. Blanda med rivet skal och pressad saft från citron, 1 msk hackad dill och 1 krm salt.
6
Mosa fetaosten och blanda med kefir och 1 msk hackad dill. Smaka av med svartpeppar.
7
Servera laxen med quinoa, rödbetor, zucchini och fetaostsås.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.