Linslimpa med rotfruktsstomp och tomatsås
4
Points®
Total tid: 1 t 20 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 1 t • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En god, grön (eller ja, mer gul) variant på köttfärslimpa! För vem har sagt att köttfärslimpa måste innehålla kött, bortsett från namnet då.
Ingredienser
Sötpotatis okokt
300 g
Röda torra linser
3 dl
Broccoli
250 g
Purjolök
½ medelstor(t)/medelstora
Vitlök
2 klyfta(or)
Olivolja
2 tsk
Ägg
3 st
Örtsalt
1 tsk
Torra kryddor
1 msk, franska örter
Ost 17%
2 dl, riven/rivet, lagrad
Champinjoner
250 g
Rapsolja
2 tsk
Morot
400 g
Rotselleri
300 g
Potatis
300 g
Olivolja
1 msk
Citron
1 st
Tomater, hela konserverade
1 förp
Vitlök
2 klyfta(or)
Torra kryddor
1 msk, franska örter
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 175°.
2
Dela morot, rotselleri och potatis i mindre bitar och koka tills de är mjuka. Mosa sedan ihop med olja och rivet skal och pressad saft från citron. Smaka av med salt och peppar.
3
Skiva sötpotatis och koka tills den är mjuk, ca 10 minuter. Koka linser enligt anvisning på förpackningen och låt rinna av ordentligt.
4
Skär broccoli och purjo i småbitar och hacka vitlök fint.
5
Värm olja i en panna och fräs broccoli och purjo en stund, låt vitlöken steka med på slutet. Lägg över i en bunke tillsammans med sötpotatis och linser. Mosa ihop med en gaffel. Tillsätt ägg, salt, kryddor och nästan all ost. Blanda till en smidig smet och häll i en avlång form med bakplåtspapper. Släta till och strö över resterande ost. Sätt in i ugnen i nedre delen av ugnen 30 minuter.
6
Värm tomater i en kastrull. Pressa ner vitlök och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt, peppar och örter.
7
Skiva svamp.
8
Värm olja i en panna och stek svampen tills den fått lite färg.
9
Lyft upp linslimpan och låt svalna något. Skiva upp och servera med tomatsås, stekt svamp och rotfruktsstomp.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.