ViktVäktarna - Linslimpa med rotfruktsstomp och tomatsås

Linslimpa med rotfruktsstomp och tomatsås

7
Points®
Total tid
1 tim 20 min
Förberedelse
20 min
Tillagningstid
1 tim
Portioner
4
Svårighetsgrad
Medel
En god, grön (eller ja, mer gul) variant på köttfärslimpa! För vem har sagt att köttfärslimpa måste innehålla kött, bortsett från namnet då.

Ingredienser

Sötpotatis okokt

300 g

Röda torra linser

3 dl

Broccoli

250 g

Purjolök

½ medelstor(t)/medelstora

Vitlök

2 klyfta(or)

Olivolja

2 tsk

Ägg

3 st

Örtsalt

1 tsk

Torra kryddor

1 msk, franska örter

Ost 17%

2 dl, riven/rivet, lagrad

Champinjoner

250 g

Rapsolja

2 tsk

Morot

400 g

Rotselleri

300 g

Potatis

300 g

Olivolja

1 msk

Citron

1 st

Tomater, hela konserverade

1 förp

Vitlök

2 klyfta(or)

Torra kryddor

1 msk, franska örter

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Dela morot, rotselleri och potatis i mindre bitar och koka tills de är mjuka. Mosa sedan ihop med olja och rivet skal och pressad saft från citron. Smaka av med salt och peppar.
  3. Skiva sötpotatis och koka tills den är mjuk, ca 10 minuter. Koka linser enligt anvisning på förpackningen och låt rinna av ordentligt.
  4. Skär broccoli och purjo i småbitar och hacka vitlök fint.
  5. Värm olja i en panna och fräs broccoli och purjo en stund, låt vitlöken steka med på slutet. Lägg över i en bunke tillsammans med sötpotatis och linser. Mosa ihop med en gaffel. Tillsätt ägg, salt, kryddor och nästan all ost. Blanda till en smidig smet och häll i en avlång form med bakplåtspapper. Släta till och strö över resterande ost. Sätt in i ugnen i nedre delen av ugnen 30 minuter.
  6. Värm tomater i en kastrull. Pressa ner vitlök och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt, peppar och örter.
  7. Skiva svamp.
  8. Värm olja i en panna och stek svampen tills den fått lite färg.
  9. Lyft upp linslimpan och låt svalna något. Skiva upp och servera med tomatsås, stekt svamp och rotfruktsstomp.

Anteckning

Vill du vara lite bekväm så servera med smaksatta krossade tomater som du bara mixar eller en färdig tomatsås.