Mexikansk risplåt
8
Points®
Total tid: 1 t 5 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 50 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Har du testat att baka ris i ugnen? Det är något av ett life hack tycker vi. Bara att blanda ihop ris, krossade tomater, grönsaker, lite bönor och en massa goa kryddor och köra in i ugnen. Gör något roligt (eller välbehövligt) under tiden den står och göttar sig i ugnen, och plocka sen fram en färdig middag. Hur bra som helst!
Ingredienser
Lök
1 st, röd/röda
Vitlök
2 klyfta(or)
Krossade tomater
1 förp
Vatten
2 dl
Chipotlepasta
1 msk
Oregano
2 tsk
Spiskummin
1 tsk
Paprikapulver
1 tsk
Cocktailtomater
250 g
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Majs
3 dl
Svarta bönor, konserv
1 burk(ar), avrunnen/avrunnet
Ris, okokt
2 dl
Avokado
1 liten(t)/små
Salladsost (feta) 10%
100 g
Koriander
1 knippe(n)
Lime
1 st
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 225°.
2
Finhacka lök och vitlök.
3
Blanda ihop krossade tomater, vatten, chipotlepasta, oregano, spiskummin, paprikapulver, vitlök och lök. Smaka av med salt och peppar.
4
Halvera tomater och tärna zucchini. Lägg i en långpanna tillsammans med majs, bönor och ris. Häll över såsen och blanda runt så att allt täcks. Täck med ugnsfolie och sätt in i ugnen ca 50 minuter tills riset är mjukt.
5
Skiva upp avokado och lägg på riset. Smula över osten och toppa med koriander. Servera med limeklyftor.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.