Paprika och avokadosallad

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 250°. Kärna ur paprikorna (gärna olika färger) och skär dem i stora bitar. Lägg dem på bakplåtspapper med skinnsidan upp. Rosta i övre delen av ugnen ca 15 minuter. Skala och skiva löken. Dela och kärna ur avokadon. Tag ur fruktköttet och dela i mindre bitar. Blanda ihop olja, vatten, vinäger, salt och peppar i en skål. Hacka basilikan och rör ner den. Lägg i lök och avokado. Vänd till sist ner den varma paprikan. Rosta sojabönorna i en torr stekpanna. Lägg sallad på fatet, toppa med paprika- och avokadosalladen och strö över de rostade sojabönorna.