Rödbetscouscous med rostad pumpa och fetaost
3
Points®
Total tid: 25 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Att göra "couscous" på rödbetor och sedan steka hastigt blir ljuvligt gott. Här serverad i en vintrig sallad med rostad pumpa, örter och fetaost. Gillar du hetta är det gott att krydda pumpan med lite chilipulver innan den rostas.
Ingredienser
Butternutpumpa
400 g
Olivolja
1 tsk
Rödbetor, färska
400 g
Rapsolja
1 tsk
Mynta
1 knippe(n)
Dill
1 knippe(n)
Salladsost (feta) 25%
75 g
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 225°.
2
Skala och tärna pumpa. Blanda med olja och salta och peppra. Lägg på en plåt och sätt in i ugnen tills den är mjuk, ca 15 minuter. Låt svalna.
3
Skala rödbetor och kör i matberedare till smulor.
4
Hetta upp olja i en panna och stek rödbetssmulorna tills de mjuknat något. Låt svalna.
5
Blanda ihop rödbetssmulorna med pumpa, mynta och hackad dill. Smula över ost och servera.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.