Foto av Rödbetspannkakor med rostad blomkål från WW ViktVäktarna

Rödbetspannkakor med rostad blomkål

12
8
7
SmartPoints per portion
Total tid
50 min
Förberedelse
25 min
Tillagningstid
25 min
Portioner
4
Svårighetsgrad
Medel
Glutenfria rödbetspannkakor med chipotlekryddad, rostad blomkål och hummus med spenat och sriracha. Allt toppat med rostade cashewnötter och koriander. Galet gott!

Ingredienser

Rödbetor, förkokta

250 g

Ägg

4 st

Banan

1 st

Mjölk 0,5%

1 dl

Bovetemjöl

1 dl

Havregryn

1 dl

Bakpulver

1 tsk

Blomkål

1 huvud(en)

Rapsolja

1 msk

Chipotlepasta

1 msk

Timjan

½ tsk

Salt

½ tsk

Cashewnötter

1 dl

Kikärter, konserv

1 förp, avrunnen/avrunnet

Vitlök

2 klyfta(or)

Spenat

70 g, babyspenat

Sesamolja

2 tsk

Sriracha

2 tsk

Citron

1 st

Koriander

1 knippe(n)

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Riv rödbetor fint och blanda med ägg, mosad banan, bovetemjöl, havregryn, bakpulver och en nypa salt. Låt svälla en liten stund.
  3. Dela blomkål i små bitar. Blanda ihop hälften av oljan, chipotlepasta, timjan och salt och blanda ner blomkålsbitarna så att de blir täckta. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen ca 25 minuter tills de fått fin färg.
  4. Värm resterande olja i en nonstickpanna och stek rödbetsplättar. Rosta nötterna i en torr panna.
  5. Lägg sköljda och avrunna kikärtor i en matberedare tillsammans med pressad vitlök, spenat, sesamolja, sriracha och pressad citron. Mixa till en slät puré och smaka av med salt. Blanda i en skvätt vatten om du tycker att den blir för fast i konsistensen.
  6. Lägg upp pannkakor, blomkål och hummus i skålar. Toppa med nötter och koriander.

Anteckning

Krydda och rosta även blomkålsblasten, det blir supergott!