Rödbetspannkakor med rostad blomkål
7
Points®
Total tid: 50 min • Förberedelse: 25 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Glutenfria rödbetspannkakor med chipotlekryddad, rostad blomkål och hummus med spenat och sriracha. Allt toppat med rostade cashewnötter och koriander. Galet gott!
Ingredienser
Rödbetor, förkokta
250 g
Ägg
4 st
Banan
1 st
Mjölk 0,5%
1 dl
Bovetemjöl
1 dl
Havregryn
1 dl
Bakpulver
1 tsk
Blomkål
1 medelstor(t)/medelstora
Rapsolja
1 msk
Chipotlepasta
1 msk
Timjan
½ tsk
Salt
½ tsk
Cashewnötter
1 dl
Kikärter, konserv
1 förp, avrunnen/avrunnet
Vitlök
2 klyfta(or)
Spenat, förvälld/fryst
70 g, babyspenat
Sesamolja
2 tsk
Sriracha
2 tsk
Citron
1 st
Koriander
1 knippe(n)
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 225°.
2
Riv rödbetor fint och blanda med ägg, mosad banan, bovetemjöl, havregryn, bakpulver och en nypa salt. Låt svälla en liten stund.
3
Dela blomkål i små bitar. Blanda ihop hälften av oljan, chipotlepasta, timjan och salt och blanda ner blomkålsbitarna så att de blir täckta. Lägg på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen ca 25 minuter tills de fått fin färg.
4
Värm resterande olja i en nonstickpanna och stek rödbetsplättar. Rosta nötterna i en torr panna.
5
Lägg sköljda och avrunna kikärtor i en matberedare tillsammans med pressad vitlök, spenat, sesamolja, sriracha och pressad citron. Mixa till en slät puré och smaka av med salt. Blanda i en skvätt vatten om du tycker att den blir för fast i konsistensen.
6
Lägg upp pannkakor, blomkål och hummus i skålar. Toppa med nötter och koriander.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.