1

Sätt ugnen på 200°.

2

Skala och tärna sötpotatis och blanda med rapsolja. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen tills de är mjuka och fått lite färg, ca 15-20 minuter.

3

Koka upp vatten med buljongtärningar. Håll buljongen varm.

4

Finhacka schalottenlök och vitlök.

5

Värm olivolja i en djup panna och fräs schalottenlök mjuk på låg värme utan att den tar färg. Tillsätt vitlök och ris, höj värmen och låt fräsa med någon minut.

6

Häll på matlagningsvin och reducera tills ungefär hälften kokat bort, rör om hela tiden. Sänk värmen på plattan och tillsätt buljong lite i taget, börja med ca 3 dl och sedan 1 dl efterhand som riset suger upp buljongen. Rör om då och då. Riset är klart när det är en liten kärna i det (det är inte säkert att all buljong gått åt). Konsistensen ska vara som en gröt.

7

Blanda ner ost, ruccola och sötpotatis. Toppa med gräslök.