Sötpotatissoppa med picklad chili
6
Points®
Total tid: 1 t 10 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En ganska klassisk soppa, med mindre klassiska toppings (för du har väl inte missat att det är toppings som är den nya grädden på moset?). Stjärnan bland toppingen är utan tvekan den picklade chilin som blir stark, syrlig och söt på samma gång – genialiskt!
Ingredienser
Picklad chili
2 st, röda, 2 msk risvinäger 1 ½ msk socker 1 msk vatten
Sötpotatis okokt
500 g
Lök
1 st, gul/gula
Vitlök
2 klyfta(or)
Ingefära
2 msk
Rapsolja
2 tsk
Tomatpuré
2 msk
Kokosmjölk, lätt
2½ dl
Vatten
6 dl
Grönsaksbuljongtärning
1 st
Röda torra linser
2 dl
Lime
1 st
Sojayoghurt, grekisk naturell 10%
1 dl
Koriander
1 kruka(or)
Sesamfrön
4 tsk
Instruktioner
1
Vispa ihop risvinäger, socker och vatten tills sockret lösts upp. Strimla chili och blanda ner, låt stå minst 30 minuter, men gärna några timmar.
2
Skala och tärna sötpotatis smått. Hacka lök och vitlök och riv ingefära fint.
3
Värm olja i en gryta och stek lök en stund. Blanda ner vitlök, ingefära och tomatpuré och låt steka med en stund.
4
Blanda ner kokosmjölk, vatten, buljongtärning, sötpotatis, linser och pressad lime. Koka upp och låt sedan sjuda med locket på glänt tills sötpotatisen och linserna är mjuka, ca 15 minuter.
5
Mixa soppan slät med stavmixer och toppa med en klick sojayoghurt, koriander, sesamfrön och picklad chili.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.