Ugnsbakad pasta med medelhavsgrönsaker
9
Points®
Total tid: 1 t • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 40 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Pastagratäng brukar vara poppis oavsett om en ska utfodra barn, en hungrig make eller bara vill ha en himla massa goa matlådor. Här har vi en lakto-ovo-vegetarisk variant med en massa grönsaker, en mustig tomatsås, basilika och parmesan. Det låter inte så dumt va?
Ingredienser
Lök
2 st, röd/röda
Paprika
2 st
Aubergine
1 medelstor(t)/medelstora
Zucchini (squash)
2 medelstor(t)/medelstora
Olivolja
1 msk
Vitlök
2 klyfta(or)
Krossade tomater
2 förp
Balsamvinäger
1 tsk
Rörsocker
1 tsk
Pasta 100% fullkorn, okokt (typ penne)
250 g
Basilika
½ kruka(or)
Parmesanost
1½ dl
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 200°.
2
Klyfta lök, skär paprika och aubergine i stora bitar och skiva zucchini.
3
Lägg grönsakerna i en ugnsfast form och blanda med hälften av oljan. Sätt in i ugnen ca 15 minuter tills grönsakerna mjuknar något.
4
Finhacka vitlök. Värm resterande olja i en gryta på låg värme och fräs vitlöken hastigt.
5
Blanda ner krossade tomater, vinäger och socker och låt koka upp. Låt sjuda med locket på glänt 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
6
Koka pasta väldigt al dente enligt anvisning på förpackningen.
7
Blanda avrunnen pasta med tomatsåsen och grönsakerna. Blanda ner basilika och lägg sedan allt i en ugnsfast form. Toppa med ost och sätt in i ugnen ca 15 minuter eller tills gratängen fått fin färg.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.