Torskrygg med hasselbacksrödbetor och vitvinssås
8
Points®
Total tid: 30 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Det finns olika teorier om när och var hasselbackspotatisen skapades, men den vanligaste är att det skapades på restaurang Hasselbacken på Djurgården någon gång på 40-talet. Den klassiska varianten består av smör och ströbröd som läggs uppe på en skårad potatis och sedan ugnsbakas. För att inte skära rakt genom potatisen, eller i detta fall rödbetan, kan du lägga den i en djup sked eller slev när du skär.
Ingredienser
Torsk
500 g
Rödbetor, färska
1 kg, förkokta
Getost (chèvre)
100 g
Honung, flytande
½ msk
Hasselnötter
30 g
Schalottenlök
1 st
Margarin flytande 80%
½ msk
Vetemjöl
1 msk
Matlagningsvin, vitt
1 dl
Matlagningsbas 4% (typ Milda mat)
2 dl
Fiskfond
1 msk
Mangold
70 g
Instruktioner
1
Sätt ugnen på 175°.
2
Skär djupa skåror i rödbetorna. Tryck ner chèvre och ringla över honung. Lägg i en stor ugnsfast form tillsammans med fisken. Salta och peppra fisken.
3
Sätt in formen med fisk och rödbetor i ugnen ca 15 minuter tills chèvren fått fin färg och fisken är färdig. Ta ut formen efter halva tiden och strö hackade hasselnötter över rödbetorna.
4
Skala och finhacka lök och fräs i margarin i en kastrull. Blanda ner mjöl och häll på matlagningsvin. Vispa tills mjölet lösts upp och blanda ner matlagningsbas och fond. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar.
5
Servera fisken med vinsås, hasselbacksrödbetor och mangold.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.