Torskrygg med hasselbacksrödbetor och vitvinssås

7
Total tid
30 min
Förberedelse
5 min
Tillagningstid
25 min
Portioner
4
Svårighetsgrad
Medel
Det finns olika teorier om när och var hasselbackspotatisen skapades, men den vanligaste är att det skapades på restaurang Hasselbacken på Djurgården någon gång på 40-talet. Den klassiska varianten består av smör och ströbröd som läggs uppe på en skårad potatis och sedan ugnsbakas. För att inte skära rakt genom potatisen, eller i detta fall rödbetan, kan du lägga den i en djup sked eller slev när du skär.

Ingredienser

Torsk

500 g

Rödbetor, färska

1 kg, förkokta

Getost (chèvre)

100 g

Honung, flytande

½ msk

Hasselnötter

30 g

Schalottenlök

1 st

Margarin flytande 80%

½ msk

Vetemjöl

1 msk

Matlagningsvin, vitt

1 dl

Matlagningsgrädde 4%

2 dl

Fiskfond

1 msk

Mangold

70 g

Instruktioner

  1. Sätt ugnen på 175°.
  2. Skär djupa skåror i rödbetorna. Tryck ner chèvre och ringla över honung. Lägg i en stor ugnsfast form tillsammans med fisken. Salta och peppra fisken.
  3. Sätt in formen med fisk och rödbetor i ugnen ca 15 minuter tills chèvren fått fin färg och fisken är färdig. Ta ut formen efter halva tiden och strö hackade hasselnötter över rödbetorna.
  4. Skala och finhacka lök och fräs i margarin i en kastrull. Blanda ner mjöl och häll på matlagningsvin. Vispa tills mjölet lösts upp och blanda ner matlagningsgrädde och fond. Låt puttra några minuter och smaka av med salt och peppar.
  5. Servera fisken med vinsås, hasselbacksrödbetor och mangold.

Anteckning

Tips! Rimma torskryggen 30 minuter innan den ugnsbakas så blir den riktigt fast och god.

Sök bland 1000-tals recept i vår app!