Citronrisotto med sparrisbroccoli och pestotomater

Instruktioner

1. Koka upp vatten med buljongtärningar. Håll buljongen varm.
2. Finhacka lök och vitlök.
3. Värm olja i en djup panna. Fräs lök tills den mjuknat. Tillsätt vitlök och ris och låt steka med under omrörning någon minut.
4. Sänk värmen på plattan och tillsätt buljong lite i taget, börja med ca 3 dl och sedan 1 dl efterhand som riset suger upp buljongen. Rör om ofta. Riset är klart när det är en liten kärna i det (det är inte säkert att all buljong gått åt).
5. Halvera tomater och blanda ihop med pesto.
6. Skär bort den träiga bottnen från sparrisbroccolin.
7. Hetta upp olja i en panna och stek sparrisbroccoli tills den mjuknat något och fått lite färg, ca 3 minuter. Krydda med lite flingsalt.
8. Blanda ner riven parmesan i risotton och smaka av med pressad citron, lite salt och nymald svartpeppar.
9. Servera risotto i djupa tallrikar med sparrisbroccoli och pestotomater. Toppa med citronskal.