Zeinas karibiska kikärtscurry med ugnsbakade vitkålsklyftor

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala och tärna lök, skär paprika i bitar och skala och finhacka vitlök. Hacka tomat och chili.
3. Hetta upp olja och stek lök, paprika och vitlök tills de mjuknar. Vänd i tomat, chili, timjan och curry, fräs en stund under omrörning. Häll över kokosmjölk, kikärtor och tomatpuré. Koka upp och låt puttra i ca 15 minuter.
4. Klyfta vitkålen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och peppar. Pressa över citron och ringla över olivolja. Sätt in i ugn i ca 15 minuter.
5. Blanda majsstärkelse med vatten, rör om tills stärkelsen är helt upplöst i vattnet. Häll i grytan och rör om. Majsstärkelsen kommer att göra grytan krämig. Krydda med salt och peppar. Koka upp grytan och låt puttra ytterligare ca 5 minuter. Servera grytan med vitkålsklyftorna.