Kyckling i ugn med betor och äppeltzatziki

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225°.
2. Skala och klyfta betor. Klyfta potatis. Blanda ihop med olja, timjan och lite salt och peppar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ner oskalade vitlöksklyftor i formen. Sätt in i ugn tills allt fått fin färg och mjuknat, ca 30-40 minuter.
3. Hetta upp olja i en panna och bryn kycklingen. Krydda med salt och peppar.
4. Halvera citronen.
5. Lägg citron och stekt kycklingfilé på plåten med rotfrukterna, när 10 minuter av tillagningstiden återstår. Sätt tillbaka i ugnen tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°).
6. Riv äpple och blanda med yoghurt, finriven vitlök och ev. lite pressad citronsaft. Smaka av med lite salt.
7. Servera kyckling med potatis, betor, ugnsbakade vitlöksklyftor och äppeltzatziki. Pressa över lite citron vid servering.