Foto av Krämig vegetarisk thaicurry från WW ViktVäktarna

Krämig vegetarisk thaicurry

2
2
2
SmartPoints per portion
Total tid
35 min
Förberedelse
15 min
Tillagningstid
20 min
Portioner
4
Svårighetsgrad
Medel
Missa inte ananasen som verkligen gör denna rätt. Ät grytan som den är, eller servera med ris eller en bit bröd.

Ingredienser

Schalottenlök

3 st

Butternutpumpa

350 g

Rapsolja

1 tsk

Currypasta

2 tsk

Kokosmjölk, lätt

2 dl

Grönsaksbuljong

4 dl

Gröna bönor

100 g

Ananas, färsk

75 g, hackad

Cocktailtomater

150 g

Lime

1 st

Koriander

1 msk, hackad

Instruktioner

  1. Hacka löken och dela pumpan i kuber. Stek löken i olja i ett stekjärn 2-3 min tills de mjuknat. Blanda ner pumpan och currypastan och låt steka med 1 min under omrörning. Häll över kokosmjölken och buljongen och koka upp. Låt det sjuda 10 min under lock. Halvera bönorna och låt de koka med 7 min utan lock. Hacka ananasen och tillsätt tillsammans med tomaterna. Häll upp curryn i uppvärmda tallrikar och toppa med hackad koriander och en limeklyfta. Tips! Tillsätt räkor för variation.

Sök bland 1000-tals recept i vår app!