Vietnamesiska vårrullar med räkor

Instruktioner

1. Koka glasnudlarna. Häll av och spola med kallt vatten. Kläm ur all vätska ur nudlarna. Blanda en dippsås på limesaft, farinsocker, soja, fisksås och finhackad chili i en skål och rör om. Späd eventuellt med lite vatten om såsen smakar för kraftigt. Häll hälften av såsen över nudlarna i en bunke. Spara resten av dippsåsen till servering. Riv moroten. Lägg morot och böngroddar i bunken och blanda runt med nudlarna och såsen. Dela avokadon i 12 klyftor. Blötlägg rispapper, ett i taget, i ljummet vatten tills det precis börjar bli mjukt och lägg det på en skärbräda. Lägg på en klyfta avokado, några räkor, ett par myntablad och nudelblandningen. Vik ihop till ett snyggt paket. Doppa vårrullarna i dippsåsen.