Blomkålssoppa med kycklingbacon- och persiljeströssel

Instruktioner

1. Skala potatis och skär potatis och blomkål i mindre bitar. Klyfta lök.
2. Hetta upp olja i en gryta och fräs potatis, blomkål och lök ca 5 minuter. Pressa ner vitlök och låt fräsa med under omrörning ca 30 sekunder.
3. Tillsätt vatten, vinäger och buljongtärning. Koka upp och låt sjuda under lock tills blomkålen är mjuk, ca 15 minuter. Blanda ner fraiche och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Spä eventuellt med lite mer vatten.
4. Strimla kycklingbacon. Hetta upp en panna och stek bacon tills det fått fin färg och är knaprigt. Lägg upp på en tallrik med hushållspapper.
5. Grovhacka bladpersilja och blanda med bacon.
6. Skala och skär morötter i stavar.
7. Servera soppan toppad med baconströssel och tillsammans med morotsstavar.