Chilipaj med polentatäcke

Instruktioner

1. Linda in tofu i hushållspapper och lägg på en arbetsbänk. Lägg på en skärbräda och ställ något tungt på den så att vätskan ur tofun pressas ut. Låt stå 30 minuter.
2. Finhacka lök, selleri och paprika. Värm olivolja i en panna och fräs grönsakerna tillsammans med vatten tills de mjuknat, 5-10 minuter.
3. Skiva vitlök och lägg ner i pannan med lök, paprika och selleri tillsammans med tomatpuré, paprikapulver, spiskummin, ½ tsk chilipulver och torkad oregano. Låt steka med 2 minuter under omrörning. Tillsätt krossade tomater, 2 ½ dl vatten och buljongtärning. Koka upp. Sänk sedan värmen och låt den sjuda med locket på glänt tills det tjocknat något, ca 45 minuter.
4. Blanda ner sköljda och avrunna bönor i grytan. Låt sjuda 15 minuter utan lock.
5. Ta ut tofun ur pappret och skär i 1 ½ cm-tjocka tärningar. Lägg i en plastpåse tillsammans med resterande chilipulver. Skaka påsen på att tofun täcks av chili. Hetta upp olja i en stor panna och stek tofun tills den är krispig, ca 10 minuter. Blanda ner i chilin och låt sjuda ytterligare 10 minuter.
6. Hacka chili och salladslök. Lägg i en bunke och blanda ner polenta, vetemjöl, bakpulver och salt. Vispa ihop margarin, ägg, mjölk, yoghurt och riven ost. Blanda ner i mjölblandningen.
7. Häll över chili i en ugnsfast form och bre ut polentablandningen ovanpå. Sätt in i ugnen tills den är gyllene, 30-35 minuter
8. Servera med fraiche och sallad.