Grön curry med halloumi och svamp
13
Points®
Total tid: 30 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 15 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En smarrig svamp- och halloumicurry med en bas på kokosmjölk, grön currypasta, vitlök och ingefära. Grym vardagsmat!
Ingredienser
Champinjoner
250 g, eller portabello
Halloumi
150 g
Chilipeppar
1 st, röd/röda
Salladslök
1 knippe(n)
Ingefära
1 bit(ar)
Basmatiris okokt (100% fullkorn)
2 dl
Rapsolja
2 tsk
Vitlök
1 klyfta(or)
Currypasta
2 msk, grön
Kokosmjölk, lätt
2 dl
Vatten
2 dl
Svampbuljongtärning
½ st
Limeblad
3 st
Lime
1 st
Koriander
1 knippe(n)
Instruktioner
1
Skiva svamp och tärna halloumi, strimla chili och salladslök. Riv ingefära och vitlök.
2
Koka ris enligt anvisning på förpackningen.
3
Hetta upp olja i en panna och fräs svamp och halloumi tills det fått fin färg.
4
Blanda ner ingefära, vitlök, currypasta och drygt hälften av salladslöken och låt det fräsa med en stund. Häll på kokosmjölk och vatten och lägg i buljongtärning och limeblad. Låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med pressad lime.
5
Servera curryn med ris och toppa med koriander och resterande salladslök.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.