Lussekatter med kanel

Instruktioner

1. Smält 100 g margarin i en kastrull. Tillsätt mjölk, kvarg och saffran, värm till 37°.
2. Smula jäst i en bunke. Häll lite av degspadet över jästen och rör om så att den löser sig. Häll på resterande degspad och tillsätt 1 ½ socker, salt och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg, ca 15 minuter med degkrokar eller en maskin, och låt jäsa 1 timme under bakduk.
3. Blanda ihop 150 g lättmargarin, 1 dl ocker och kanel.
4. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord, knåda den och kavla ut till en ½ cm-tjock rektangel. Bre fyllningen på halva degen (från kortsidan). Vik över den andra halvan och kavla lätt ihop den.
5. Skär upp degen i 40 remsor och rulla ihop från båda hållen till en lussekatt. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
6. Sätt ugnen på 225°.
7. Pensla bullarna med uppvispat ägg och sätt in i ugnen ca 8-10 minuter. Ta ut och låt svalna på galler under bakduk.