Pepparfilé med tranbärssås
3
Points®
Total tid: 1 t • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 40 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En lyxig rätt som gör sig bra till vinter och jul. Oxfilé med svartpeppar och en god tranbärssås. Servera med potatistoppar och brysselkål.
Ingredienser
Potatis
600 g
Brysselkål
600 g
Svartpeppar
2 tsk, korn
Enbär
1 msk, 20 st
Salt
1 tsk, havssalt
Oxfilé
500 g, av mittbiten
Rapsolja
1 tsk
Mjölk 0,5%
½ dl
Äggula
2 st
Muskotnöt
1 krm
Mjölk 0,5%
1 msk
Schalottenlök
2 st
Margarin flytande 80%
1 tsk
Buljong
4 dl, oxbuljong
Matlagningsbas 4% (typ Milda mat)
2 dl
Tranbär, torkade
2 msk
Majsstärkelse (redning)
1 msk
Mandelspån
2 msk
Instruktioner
1
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten. Koka brysselkålen i lättsaltat vatten ca 15 min. Krossa svartpeppar, enbär och salt i en mortel. Klappa in det på oxfilén. Bryn filén runt om i olja. Lägg över i en ugnsform och tillaga mitt i ugn 200° ca 20 min. Häll av vattnet från brysselkålen och ställ åt sidan. Häll av vattnet från potatisen och låt ånga av. Mosa potatisen och vispa ner mjölk och 1 äggula, krydda med muskot, salt och peppar. Fyll en spritspåse med moset och spritsa ut 12 toppar på en bakpappersklädd plåt. Ta ut köttet och linda in i aluminiumfolie. Vispa ihop 1 msk mjölk och 1 äggula och pensla potatistopparna, sätt in i ugn ca 10 min. Skala och finhacka lök, fräs i margarin i en kastrull. Häll på buljong och låt det sjuda ca 5 min. Tillsätt grädde, tranbär och såsredning. Smaka av med salt och peppar. Rosta mandeln. Servera filén med potatistoppar, sås, brysselkål och strö över mandel.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.