Pizza med ugnsrostade tomater

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 150°.
2. Finhacka lök och fräs i ½ tsk olivolja i en stor gryta, ca 10 minuter.
3. Skiva ½ vitlöksklyfta och blanda ner i löken, fräs under omrörning 1 minut. Tillsätt tomatpuré och låt den steka med 2 minuter. Blanda ner krossade tomater, vatten, timjanstjälkar, balsamvinäger och ½ tsk socker, låt koka upp och låt sedan sjuda på låg värme med locket på glänt. Låt sjuda tills du har en tjock tomatsås, ca 1 timme. Rör runt i den lite då och då.
4. Lägg cocktailtomater på en plåt med 2 skivade vitlöksklyftor och rosmarinstjälkar. Blanda med ½ msk socker, 1 tsk salt, 1 msk olivolja och rödvinsvinäger. Sätt in i ugnen ca 1 timme.
5. Blanda ihop mjöl, bakpulver och lite salt. Blanda ner yoghurt och knåda ihop till en smidig deg. Dela upp i 4 bollar. Kavla ut tunt på ett lätt mjölat bord och lägg över på en plåt med bakplåtspapper.
6. Lägg babyspenat i en skål och mikra 2 minuter tills den sjunkit ihop.
7. Bre ut tomatsåsen på bröden och toppa med spenaten, de ugnsrostade tomaterna och smula över ost. Sätt in i ugnen tills pizzabottnen är krispig, ca 10 minuter.