Pumpapasta med pocherat ägg och krispig salvia

Instruktioner

1. Skala och tärna pumpa.
2. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen och låt sparrisbroccolin koka med de sista två minuterna. Spara ½ dl av kokvattnet.
3. Hetta upp olja i en panna och stek salviabladen någon minut, lägg över på hushållspapper. De blir krispiga när de svalnar.
4. Lägg i pumpan i samma panna och stek några minuter. Pressa ner vitlök och låt steka med hastigt. Häll över pasta, sparrisbroccoli och kokvattnet från pastan i pannan och smaka av med salt och peppar. Lägg på lock och ta från värmen.
5. Koka upp en kastrull med vatten. Blanda ner ättika och salt. Knäck äggen i vars en kopp. Håll vattnet sjudande och gör en virvel i vattnet med en sked. Släpp sedan ner äggen, ett i taget, i kastrullen. Låt sjuda 3 minuter. Lyft upp äggen och lägg på hushållspapper.
6. Servera pastan toppad med äggen, parmesan och krispig salvia.