Ratatouille med kyckling och penne
9
Points®
Total tid: 1 t • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 50 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En grymt god ratatouille med penne och kycklingfilé. Perfekt vardagsmiddag för hela familjen med en massa grönsaker.
Ingredienser
Lök
1 st, röd/röda
Vitlök
3 klyfta(or)
Aubergine
1 medelstor(t)/medelstora
Zucchini (squash)
2 liten(t)/små, gärna en gul och en grön
Paprika
1 st, grön
Olivolja
2 tsk
Kycklingbröstfilé
600 g
Tomater, hela konserverade
1 förp, körsbärstomater
Matlagningsvin, vitt
1 dl
Oregano
2 tsk
Socker
1 tsk
Pasta okokt (typ penne)
250 g
Basilika
1 knippe(n)
Parmesanost
1 dl, hyvlad
Instruktioner
1
Hacka lök och vitlök. Tärna aubergine och skiva upp zucchini och paprika.
2
Värm olja i en djup panna eller gryta och stek kycklingen på båda sidor tills den är gyllene och genomstekt, lägg åt sidan.
3
Fräs lök i samma gryta 5-10 minuter. Blanda ner vitlök, aubergine, zucchini, paprika, konserverade tomater, vin, oregano och socker. Låt koka upp och sedan sjuda på låg värme med locket på glänt, ca 30 minuter.
4
Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
5
Skiva upp kyckling och blanda ner i ratatouillen tillsammans med kyckling och basilika. Smaka av med salt och hyvla över ost.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.