Spättroulader med tomat och oliv

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader. Skala och koka potatisen.
2. Skiva oliverna tunt och hacka tomaterna. Hetta upp oljan i en liten kastrull, lägg i tomater, oliver och oregano, låt det koka under omrörning tills vätskan kokat bort och det har blivit en krämig, ganska tjock tomatpasta.
3. Lägg ut spättafiléerna på en skärbräda. Bred på tomatpastan och krydda med salt och peppar. Rulla ihop till roulader och fäst gärna ändarna med tandpetare så att de inte rullar upp. Lägg fisken tätt i en ugnsfast form.
4. Koka upp matlagningsvin och tillsätt matgrädde, fond och vatten, slå det över fisken. Strö över parmesan och tillaga i ugn ca 15 minuter.
5. Ta ut fisken och häll av spadet i en kastrull och koka upp. Red av med maizena och smaka av med salt, peppar och eventuellt mer fiskfond. Sila såsen och slå den över fisken. Servera med pressad potatis och sallad.