Variant på brylépudding från Piemonte

Instruktioner

1. Vispa ägg och 6 msk socker poröst. Koka upp mjölken och drag åt sidan. Vispa ner het mjölk, kaffe, kakao, rom och finkrossade amarettikakor i äggsmeten. Lägg 1 msk socker och 1 msk vatten i en liten kastrull och låt det koka tills det blivit brun karamell. Slå karamellen i botten på 4 ugnssäkra portionsformar, t ex små suffléformar. Fyll på med äggsmeten och grädda i ugn, 100° tills den stannat, det tar ca 30 minuter. Kyl puddningen och servera den i formen alternativt stjälp upp dem på assietter. Servera tillsammans med fruktsallad. Tips: Får Du inte tag i amaretti så kan de uteslutas.