Varm grönkålssallad med sötpotatis och halloumi

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200° varmluft.
2. Tärna sötpotatis i 1 ½ cm-tjocka tärningar och halloumi i ½ cm-tjocka tärningar. Klyfta rödlök. Lägg sötpotatis och lök i en plastpåse, häll över rapsolja och krydda med salt. Skaka runt så att alla bitar täcks med olja. Häll över på en plåt med bakplåtspapper och sätt in i ugnen 25 minuter. När 10 minuter återstår, sprid ut halloumitärningarna på plåten och sätt tillbaka i ugnen tills allt har fin färg och grönsakerna är mjuka.
3. Koka bulgur, med buljongtärning, enligt anvisning på förpackningen.
4. Repa och dela grönkål i mindre bitar. Lägg i en skål, pressa över citron och blanda ner olivolja. Knåda ordentligt med händerna ett par minuter så att kålen mjuknar.
5. Blanda ihop bulgur, kål, de rostade grönsakerna och halloumin.