Minestrone med gremolata
5
Points®
Total tid: 35 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 25 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Minestrone är en klassisk italiensk tomatbaserad soppa med grönsaker och ofta pasta eller ris. Denna variant har vi valt att lyxa till lite med en gremolata. Busenkel vardagslyx!
Ingredienser
Lök
1 st, gul/gula
Vitlök
4 klyfta(or)
Morot
2 medelstor(t)/medelstora
Zucchini (squash)
1 medelstor(t)/medelstora
Olivolja
1 tsk
Tomater, hela konserverade
1 förp, cocktailtomater
Vatten
1 liter
Grönsaksbuljongtärning
2 st
Timjan
1 tsk, torkad
Oregano
1 tsk, torkad
Pasta okokt (risoni)
2 dl
Gröna ärter
100 g
Bladpersilja
1 dl
Citron
1 st
Instruktioner
1
Grovhacka lök och 2 vitlöksklyftor. Skär morot och zucchini i mindre bitar.
2
Värm olja i en gryta och fräs zucchini, morot och lök några minuter. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med 1 minut under omrörning. Tillsätt tomater, vatten, buljongtärningar, timjan och oregano. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
3
Blanda ner pastan och låt sjuda tills pastan är al dente, ca 10 minuter. Lägg i ärterna och låt dem bli varma.
4
Skala och finhacka 2 vitlöksklyftor och persilja. Blanda med rivet skal och lite pressad saft från citronen.
5
Servera soppan toppad med gremolata.
Andra gillade också
Gå med i det #1 läkare-rekommenderade viktnedgångsprogrammet*
*Baserat på en undersökning från 2023 av Cerner Enviza med 500 läkare som rekommenderar viktnedgångsprogram till patienter.