Örtfylld kyckling med grillade grönsaker

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 200°. Skär ett snitt i kycklingen. Skär skinkan i strimlor. Blanda basilika, oregano och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar. Lägg örterna och skinka i kycklingfilén och sätt i en sticka så att den håller ihop. Pensla kycklingen med 1 tsk olja och krydda med salt och peppar. Lägg i en ugnsfast form och ställ in i ugnen i ca 25 min. Koka quinoa. Skär fänkål i bitar och strimla paprika. Grilla fänkål, paprika och sparris på ett grilljärn eller i ugn tills de fått färg. Rör samman 2 tsk olivolja, balsamico och örter. Riv i zest från citron. Smaka av med salt och peppar. Blanda grönsakerna och quinoa med vinägretten. Ta ut kyckling och servera tillsammans med grönsaksblandningen.